Metoder for tørking (dehydrering) av frukt og grønnsaker



Å tørke frukt og grønnsaker er en av de beste måtene å bevare dem - spesielt hvis du går tom for ideer til hagehøsten din som fremdeles kommer. Det er flere metoder du kan bruke til å tørke frukt og grønnsaker, de fleste tar veldig lite tid og krefter.

Dehydrering av frukt og grønnsaker

Luft / soltørking

Lufttørking innebærer tørking på en slags skjerm, kanskje i solen, eller henger på strenger for å tørke. Jeg husker min bestemor strengte epler som hun hadde kjedet (jeg kan ikke huske om hun skrelt dem eller ikke) og tørket dem for senere bruk. Så, under de kalde vintrene, ville hun lage Tørket eplepai ved å rekonstitue eplene i varmt vann og bruke dem som ferske. Vi kunne ikke fortelle forskjellen!



Lufttørking



Hvis du vil strenge mat for å henge, husk å bruke en naturlig bomullssnor eller noe lignende. Husk at du spiser disse varene, så du ikke vil ha kjemikalier eller fargestoffer på strengen.

Soltørking

Hvis du vil tørke på en skjerm, bruker du et nytt vinduskjermbilde eller lager en skjerm fra trelister og siling. Jeg plasserer min på fire klosser, en i hvert hjørne.

  1. Arranger frukt eller grønnsaker i et enkelt lag på skjermen og la stå i den varme solen i noen dager. Tynt skiver mat kan bare ta en dag å tørke helt. (Dette er en fin måte å lage dine egne soltørkede tomater og spare deg massevis av penger!)
  2. Når maten er ferdig tørket, legg den i en krukke og dekk til. Hvis du er sikker på at det ikke er fuktighet igjen, kan du lagre de tørkede varene i et spiskammer eller et skap.
  3. Hvis du ikke får all fuktigheten ut som mold kan vokse, så frys noe hvis du ikke er sikker på at den er helt tørket.



Du kan også plassere skjermen i en DIY-dehydrator. Det er enkelt å bygge og lite nok til å lagre.

Ovnstørking

En annen metode for tørking er å bruke ovnen etter at du har kokt noe. Jeg bruker ofte denne metoden for å tørke urter:

  1. Legg det du vil tørke på et kakeark. Hvis den er klissete, som fersken, bruker jeg et lag med non-stick silikon bakematten - ingenting vil feste seg til det.
  2. Kok steken (eller hva som helst på middagsmenyen), og slå deretter av varmen på ovnen.
  3. Etter at alt er ute av ovnen, skyver du i pannen med gjenstandene du vil tørke og la være til ovnen er kjølig. Du trenger kanskje mer tid, men ingenting vil brenne på denne måten.

Elektriske dehydratorer

Butikk-kjøpte



Jeg bruker dehydratoren min mye. Det er mange gode elektriske dehydratorer på markedet i alle prisklasser. Dette merket blir konsekvent anerkjent for å være et av de beste, og de tilbyr modeller med rustfrie stålbrett i stedet for plast.

DIY elektrisk dehydrator

Du kan også rigge opp din egen elektriske dehydrator ved å bruke en lyspære med lav watt og noe som skjermen som er nevnt over. Dette er litt annerledes ettersom den bruker en varmekilde i stedet for å stole på solen.

Da jeg satte opp en tidligere, brukte jeg en terrakottablokk, en lyspære og en skjerm. Plasser pæren i hullet i blokken og legg skjermen på toppen. (Blokken jeg fikk ble brukt til skorsteininnsats, så den var ganske lang, mer av et rør.) Varmen reiste opp blokka til skjermen over og trengte også inn i selve blokken, og holdt den varm. Maten skulle tildekkes om mulig, så jeg telt folie over toppen (slik at den faktisk aldri rørte maten) og brukte den til å inneholde varmen. Det tok halvannen dag, men selleri og løk jeg tørket kom ut sprøtt og tørt.

Bruke tørkede matvarer

Tørket frukt kan spises som den er eller kan rekonstitueres ved å legge i varmt vann. De vil aldri være nøyaktig de samme som de var friske, men vil være ganske brukbare. Og det er godt å huske at sukkerinnholdet vil være mye mer konsentrert, så det kan være lurt å justere søthetsnivået i oppskriftene dine.

Tørkede grønnsaker kan lagres i lange perioder og tar mye mindre plass enn ferske. Når du rekonstituerer dem, husk at de vil ta dobbelt så mye plass, så planlegg potten din deretter. Jeg har brukt en ekstra stor panne til supper og slikt fordi tørkede grønnsaker ser ut til å vokse ganske mye.

Har du noen gang tørket frukt eller grønnsaker du vil bruke senere? Fortell oss hvordan du gjorde det!


Om Forfatteren

Carla Gozzi

Carla Gozzi Ble Født I Modena, 21 Oktober 1962 Og Bor Mellom Hennes Hjemby, Milano Og New York. Hun Begynte Å Arbeide Innen Mote Som Assistent Stylister, Inkludert Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Og Ermanno Servin. Charles Deltar Også Som Observatør På Moteshow Og Var En Coach I Stil.